COMER & BEBER: Reveillón: receita para a última refeição do ano

para quem passou o ano todo comendo bem, é muito importante caprichar ainda mais na última refeição de 2016

Texto e fotos: JBS

Para aqueles que prezam por pratos que surpreendem pela aparência e sabor, e querem impressionar amigos e familiares na ceia de réveillon, a dica da Academia da Carne Friboi é o coxão mole campestre recheado com farofa e calda de maçã.  O prato, além de ser delicioso, fica muito bem montado e leva dois dos principais ingredientes que não podem faltar na virada de ano: a famosa farofa e a calda de maçã. Confira abaixo o passo a passo dessa receita e tenha uma refeição memorável no último dia de 2016.


Coxão mole campestre com farofa e calda de maçã
Serve: quatro pessoas
Tempo de preparo: 1 hora e 20 minutos
Grau de dificuldade: intermediário
Corte: coxão mole
Cortes alternativos: maminha

Ingredientes para a carne
1 peça de coxão mole de 1,5 kg
Azeite a gosto
Sal e pimenta a gosto

Ingredientes da farofa
100 g de margarina
1 cebola picada
1 cenoura ralada
100 g de azeitonas verdes picadas
1/2 pimentão vermelho picado
3 xícaras (de chá) de farinha de mandioca
Sal e pimenta a gosto

Ingredientes da calda de maçã
2 maçãs sem casca cortadas em cubos
Suco de 1 limão coado
1 xícara (de chá) de água
1/2 xícara (de chá) de açúcar

Modo de preparo da farofa
Em uma frigideira grande, aqueça a margarina, doure a cebola, acrescente a cenoura, o pimentão, a farinha, o sal e a pimenta. Desligue o fogo e misture bem.

Modo de preparo da carne
Tempere a carne com sal e pimenta. Corte a peça em fatias de 1,5 cm sem chegar até o fim, formando uma sanfona. Arrume a farofa entre as fatias. Coloque em uma assadeira regada com o azeite, cubra com papel alumínio e asse no forno preaquecido a 180°, por 50 minutos. Verifique se a carne está macia, retire o papel alumínio e volte ao forno até dourar.

Modo de preparo da calda de maçã
No liquidificador, bata a maçã com a água, o suco de limão e o açúcar; coloque em uma panela e deixe cozinhar até engrossar. Jogue a calda sobre a carne depois que tirar do forno.
Eduardo Abbas. Tecnologia do Blogger.