Restaurante italiano oferece um menu de inverno com sabores com queijo trufado, chocolate belga, pães e grissinis caseiros

 Texto e fotos: La Cucina Piemontese

Derretendo os paladares. Essa é a proposta do Festival de Fondue que o restaurante La Cucina Piemontese, de Alphaville, promove até o fim do mês de agosto. Fazem parte do menu de inverno cinco versões de fondue, entre opções salgadas e doces, e cinco diferentes acompanhamentos.
Fondue é mais que um prato, é um verdadeiro ritual, por isso só vale se acompanhado. Pensando nisso, os chefs Leandro Polack e Leslie Manzini criaram um menu perfeito para compartilhar. Dentre as opções salgadas, estão: a de Queijo (preparado com emmental, gruyère e parmesão, R$ 156) e Queijo Trufado (preparado com emmental, gruyère, parmesão e azeite trufado). Para espetar e mergulhar, pães caseiros, grissinis e batatinhas assadas. De opções doces, o restaurante traz a de Chocolate Belga, acompanhadas de frutas da estação, waffle e cobertura de marshmallow. E para quem quiser fazer a noite completa de fondue, as dicas são a Fondue Completa (fondues de queijo e a de chocolate) e a Completa Trufada (queijo trufado e a de chocolate). Todas as opções servem duas pessoas e incluem uma reposição dos acompanhamentos.

Preparada com emmental, gruyère, parmesão e azeite, o La Cucina Piemontese oferece a Fondue de Queijo Trufado
"A fondue é um clássico da casa. Quando caem as temperaturas, é pedido obrigatório", explica o chef Leandro Polack, do La Cucina Piemontese. Apesar de o nome remeter à França - "fondue" deriva da palavra "fondre", que, em francês, significa derreter -, o prato é de origem suíça. Existem várias versões sobre a origem da fondue, a mais aceita se situa na Idade Média, nos Alpes da Suíça, como consequência de uma superprodução de queijos. Os produtores, para melhor conservarem o queijo à espera de uma nova temporada, derreteram e fortificaram a massa com kirsch (destilado de cerejas), que, depois de enrijecida pelo frio, duraria mais. No meio desta experiência, então inédita, um cidadão espetou um pedaço de pão em haste para provar a poção e o resto é história. A receita, entretanto, só foi ganhar reconhecimento no século 20 por turistas que, ao visitarem as estações de esqui nos Alpes Suíços, provaram as fondues.

A Fondue de Chocolate Belga é perfeita para aquecer a temporada
Com um ambiente renovado, com um charmoso bar e um deck na área externa da casa, o Festival de Fondue é um motivo a mais para visitar o La Cucina Piemontese, localizado na histórica Santana do Parnaíba, região metropolitana de São Paulo. Festival para espantar o friozinho, reunir amigos e perfeito para noites românticas.