Lentamente prensado para atingir uma textura macia, leve e sabor intenso

Texto e fotos: Hecke Alimentos

Textura macia, alta umidade e sabor lácteo intenso, o Capa Azul Cremont tem excelente capacidade de derretimento, trazido da Argentina ao Brasil, este tipo de queijo é amplamente utilizado em sanduíches, pizzas, tortas, empanadas, pratos gratinados e, também, consumido puro, com pão ou acompanhamentos simples, uma característica que reforça sua popularidade entre diferentes faixas etárias e classes sociais.

O Capa Azul Cremont é produzido a partir de leite de vaca pasteurizado, com adição de culturas lácticas selecionadas e coalho, que promovem a coagulação do leite. Após a formação da coalhada, ocorre um corte delicado, com pouca dessoragem, preservando maior teor de umidade — característica essencial para a textura macia do produto. Em seguida, a massa é moldada e levemente prensada, apenas o suficiente para dar forma ao queijo. O sal é aplicado de forma controlada, geralmente por salga direta ou em salmoura leve. Diferentemente de queijos duros ou semiduros, o queijo macio não passa por longa maturação. O resultado é um queijo fresco, versátil e altamente funcional. O Capa Azul Cremont chega inicialmente em embalagens de 400 gramas, especialmente formuladas para atender às preferências e hábitos de consumo brasileiros, com foco na conveniência e na qualidade sensorial.