Lentamente prensado para atingir uma textura macia e leve, queijo tem sabor lácteo intenso

Texto e fotos: Hecke Alimentos

O Capa Azul Cremont, que tem excelente capacidade de derretimento, torna um dos ingredientes mais versáteis da culinária que tem o queijo como ingrediente. Trazido da Argentina ao Brasil, este tipo de queijo é o líder absoluto de consumo naquele país, representando mais da metade da produção local total de queijos. Versátil como nenhum outro, vai do pão quentinho no café da manhã à pizza favorita, passando pela tapioca, massas e até uma tábua de frios especiais, podendo ser consumido puro ou acompanhamentos simples, uma característica que reforça sua popularidade entre diferentes faixas etárias e classes sociais.

O Capa Azul Cremont é produzido a partir de leite de vaca pasteurizado, com adição de culturas lácticas selecionadas e coalho, que promovem a coagulação do leite. Após a formação da coalhada, ocorre um corte delicado, com pouca dessoragem, preservando maior teor de umidade, característica essencial para a textura macia do produto. Em seguida, a massa é moldada e levemente prensada, apenas o suficiente para dar forma ao queijo. O sal é aplicado de forma controlada, geralmente por salga direta ou em salmoura leve. Diferentemente de queijos duros ou semiduros, o queijo macio não passa por longa maturação. O resultado é um queijo fresco, versátil e altamente funcional. O Capa Azul Cremont está disponível em embalagens de 400 gramas, em breve o produto também estará à disposição na versão de 4 quilos para atender ao canal food service.