Chega ao Brasil uma verdadeira joia da gastronomia espanhola, também conhecido como Etiqueta Negra ou Pata Negra

Texto e fotos: Natique Osborne

O Cinco Jotas é elaborado em Jabugo, no sul do país, há mais de 140 anos, esta região é reconhecida mundialmente pela excelência na criação de porcos 100% ibéricos, que são criados em liberdade nas dehesas espanholas e alimentados exclusivamente com bellotas (amêndoas de carvalho), comendo até 7kg das nozes por dia. Essa dieta singular confere ao jamón uma gordura natural, delicada e com propriedades benéficas à saúde, comparáveis às do azeite de oliva.

A história e a qualidade desse produto transcendem o simples ato de comer. Cada peça de Cinco Jotas é o resultado de gerações de mestres artesãos, que preservam a tradição centenária de produção deste jamón. Desde a criação dos porcos, que percorrem até 14 km por dia, até o processo de cura que leva até cinco anos, a dedicação e o respeito à natureza são essenciais. Cada animal tem pelo menos dois hectares de espaço, e os porcos são selecionados pela melhor genética, com pai e mãe de raça 100% ibérica. Esse cuidado minucioso se reflete em cada fatia do jamón, que exibe uma textura macia, suculenta e um aroma inconfundível. Agora, o Brasil pode finalmente desfrutar desse símbolo máximo de sofisticação, que faz parte da dieta mediterrânea e é amplamente reconhecido por suas qualidades benéficas à saúde. O Jamón Cinco Jotas não é apenas um alimento, mas uma verdadeira obra de arte, moldada pela natureza e pelo tempo.