COMER & BEBER: Sabor e saúde: Coxão Duro com Ratatouille

A maioria das pessoas acredita que, para ter uma alimentação equilibrada, é preciso restringir alimentos das refeições

Texto e fotos: JBS

E se o sonho de comer pratos deliciosos, nutritivos e saudáveis se tornasse realidade? Para isso, que tal somar ingredientes nutritivos como uma carne preparada no azeite para evitar excesso de gordura e adicionar ao prato legumes, que trazem inúmeros benefícios à saúde? A Academia da Carne Friboi traz nesta semana a receita Coxão Duro com Ratatouille, com ingredientes essenciais para uma dieta equilibrada, como a berinjela – que é rica em vitamina C e previne doenças como a diabetes do tipo 2 –, o tomate – que é conhecido por ter baixo teor calórico e ajudar na redução do risco à obesidade – e a abobrinha – que auxilia no controle da pressão arterial.
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Coxão Duro com Ratatouille
Serve: 8 pessoas
Tempo de preparo: 40 minutos
Grau de dificuldade: avançado
Corte: coxão duro
Cortes alternativos: maminha, coxão mole

Ingredientes
1 kg de coxão duro cortado em cubos médios
sal e pimenta a gosto
1 colher (sopa) de vinagre
1 colher (chá) de orégano
6 colheres (sopa) de azeite
2 xícaras (chá) de caldo de legumes
1 cebola grande cortada em rodelas
2 berinjelas cortadas em rodelas
2 abobrinhas cortadas em rodelas
2 tomates cortados em rodelas
1 xícara (chá) de caldo de legumes
azeite para regar
pimenta para polvilhar

Modo de preparo
Tempere a carne com o sal, a pimenta, o vinagre e o orégano. Na panela de pressão, aqueça três colheres (sopa) de azeite e doure a carne. Junte o caldo de legumes, feche a panela e deixe cozinhar por 20 minutos após o início da pressão. Verifique se a carne está macia e reserve. Em uma frigideira, aqueça o restante do azeite e doure a cebola, a berinjela, a abobrinha e o tomate temperados com sal e pimenta. Em um refratário grande, coloque camadas alternadas de cebola, berinjela, abobrinha e tomate, e, no meio, a carne. Sirva em seguida.

Dica: sirva com arroz e terá uma refeição completa.
Eduardo Abbas. Tecnologia do Blogger.